|
|
Be Siap Mesisit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 hele kip van ? 1 kg
VOOR DE MARINADE:
10 rawits
7 sjalotjes
7 teentjes knoflook
1 stukje kencur van ? 2? cm
1 stukje laos van ? 4 cm
2 stukjes kunyit van ? 4 cm
2 stengels sereh
8 kemirinootjes
3 el gesmolten palmsuiker
3 el plantaardige olie
3 daun salam
zout
VOOR DE SAUS:
5 sjalotjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon en snijd deze aan de buikzijde doormidden
over de lengte.
Maak de rawits schoon.
Pel de sjalotten en de knoflook.
Schil de kencur, de laos en de kunyit.
Knip het bovenste deel van de sereh en knip de stengel in kleine
stukjes.
Maak in de cobek of de blender een pasta van dit alles met de
kemirinootjes en de palmsuiker.
Verhit de olie in de wajan en fruit de pasta met de daun salam.
Laat hem afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180?C.
Wrijf de kip van binnen en van buiten in met de pasta.
Leg haar op een rooster en schuif deze boven een braadslee
in de oven.
Rooster de kip in ? 1 uur gaar; keer haar regelmatig.
Verwijder het kippenvel, neem het vlees van het karkas en snijd
het in fijne reepjes.
Pel voor de saus de sjalotjes en de knoflook, maak de lomboks
schoon; snijd ze fijn.
Maak de trasi fijn en snijd de tomaat in smalle partjes.
Verhit een beetje olie in de wadjan en fruit alles ? 5 minuten.
Vermeng het kippenvlees met de resterende marinade, de saus
en het limoensap en voeg zout naar smaak toe.
|
|
|