|
|
Gehaktballetjes In Zoetzure Gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr rundergehakt; 1 ei 6 el paneermeel; chinese sojasaus; 1/2 theelepel ve-tsin; peper; zout; pikant paprikapoeder; 2 el bloem; 6 el slaolie; 1 middelgrote ui zeer fijn gesnipperde ui; 1 eperst teentje knoflook; 4 el geurige azijn; 4 el bruine basterdsuiker; 1 stukje verse gemberwortel ongeveer 10 gr. 1 stukje van 4 centimeter wit van prei; 2 deciliter tomatensap of tomatenmoes; 1 1/2 el maizena of aardappelmeel;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de gehakt in een kom. Breek daarin het ei en voeg het paneermeel, 2 el sojasaus, ve-tsin, peper en zout toe.
2. Meng alles met een vork zeer goed door elkaar en proef een stukje gehakt. Voeg daaraan 1/2 eetlepel paprikapoeder met naar smaak nog wat soja,peper en zout toe. Doe er eventueel wat koud water bij, zodat een soepel maar goed samenhangend mengsel ontstaat.
3. Strooi de helft van de bloem op een deel van het werkvlak. Bebloem de handen en vorm van het gehakt op het werkvlak een gelijkmatig dikke rol. Snijd die in 16 stukjes en vorm daarvan, met opnieuw bebloemde handen, balletjes zonder barsten.
4. Verwarm de olie in de vleespan en bak daarin de gehaktballetjes onder af en toe omrollen in korte tijd krokant en mooi van kleur.
5. Voeg de gesnipperde ui met knoflook toe en fruit die goudgeel.
6. Schil intussen de gemberwortel. verdeel die in wat kleinere stukken en pers die na elkaar, met behulp van het koflookpersje, boven de pan uit. Voeg de azijn en de suiker toe.
7. Was het stukje prei en snijd het fijn. Doe de prei en de tomatensap bij het gehakt. Voeg 1 1/2 deciliter warm water met 1 el sojasaus toe en sluit de pan als de inhoud kookt. Temper de warmtebron en laat het vlees in 20 minuten gaar worden.
8. proef de saus en maak die pikant van smaak met nog wat paprikapoeder. Voeg desgewenst nog soja, peper, zout, azijn en suiker toe.
9. Roer van het aardappelmeel vermengd met koud water een glad papje. Bind daarmee de saus en serveer het gerecht zodra de saus kookt en gebonden is.
|
|
|