|
|
Pitabroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
15 gram verse bakkersgist, 150 mililiter koud water, 150 mililiter kokend water, snufje suiker, 2 eetlepel olijfolie, 500 gram broodbloem, 1/2 theelepel zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de gist in een kommetje. Meng het koude en het hete water met de suiker en giet een kwart hiervan bij de gist. Roer dit mengsel romig en zet het op een warme plaats tot het goed schuimt.
Meng intussen de olie met de rest van het water en zeef de bloem met het zout in een warme kom. Meng de bloem tot een deeg, eerst met het gistpapje, daarna met het water en olie mengsel.
Voeg indien nodig iets meer bloem toe.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven plank circa 10 minuten.
Was de kom, droog hem af en vet hem licht in met olijfolie.
Leg het deeg terug in de kom, doe hem in een plastic zak, sluit die goed af en laat het deeg op een warme plaats 1-1/2 tot 2 uur rijzen.
Sla het deeg terug en verdeel het in stukken van 80 tot 100 gram elk. Vorm hiervan ovalen van 12x20 cm.
Laat ze op een licht met bloem bestoven doek op een warme plaats 20 tot 30 minuten rijzen.
Stel de oven in op 260 C en laat hem minstens 15 min opwarmen.
Laat de laatste twee minuten twee ingevette bakplaten meewarmen.
Leg zoveel mogelijk pitta broodjes op deze twee hete platen, smeer ze in met een kwastje water en schuif de platen in de oven.
Temper na 3 min de oven tot 230 C en laat de broodjes nog 3 min bakken, of iets langer, tot ze opgezwollen zijn en hier en daar bruine vlekjes hebben.
Bak eventueel overgebleven pitta broodjes op dezelfde manier.
|
|
|