|
|
Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 dl gepasteuriseerde melk (of karnemelk), 1 citroen, zout
Voorbereiding:
Steriliseer alle materialen in het kokende sodawater, spoel ze af met kokend water
Bereidingswijze:
- pers de citroen
- verwarm de melk tot 38?C en giet hem in de schaal
- voeg het citroensap toe en laat het 15 minuten staan, waardoor het stremsel en de wei verschijnt
- leg een warme neteldoek op de bodem de vergiet
- zet de vergiet in een ondiepe schaal
- schep het stremsle in de vergiet
- knoop de punten van de kaasdoek vast en laat dit 30 minuten boven een schaal hangen
- schraap de kaas van de doek, schep het op een nieuwe doek en laat het weer 30 minuten boven een schaal hangen
- verwijder de kaas van de doek
- voeg zout naar smaak toe en pak het in vetvrij papiet
- zet de kaas in de koelkast
|
|
|