|
|
Varkensvleesrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo speklappen, aan een stuk met zwoerd
500 gr. verse spinazie
200 gr. gemengde kruiden; dille, peterselie en dragon
1 grote ui
2 teentjes knoflook
de schillen van de ui
8 peper korrels
zout
gemalen peper
Voorbereiding:
Snijd de speklap, met de vetlaag en het zwoerd er nog aan, in lange repen.
Leg ze met het zwoerd naar beneden op het werkvlak.
Bestrooi met zout en peper.
Was de groente en de kruiden, meng ze goed door elkaar en verdeel ze over de vleesrepen.
Rol ze strak op en bindt ze vast met keukentouw.
Bereidingswijze:
Giet water in een pan met de uienschillen.
Doe er een ui en de peperkorrels en breng het water aan de kook.
Doe er de vleesrollen in en kook ze op laag vuur in 2 uur gaar.
Hak een ui zeer fijn en vermeng het met versgemalen peper.
Als de rolletjes gaar zijn, haal je ze uit het uienwater.
Rol ze door het fijngehakte ui-pepermengsel.
Leg ze op een bord of plank en leg op de rolletjes weer een plank met een gewicht, zodat er druk op de rolletjes komt.
Laat ze een poosje op een koude plaats staan.
|
|
|