|
|
Roggebrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
880 gr. roggemeel
60 gr. suiker
5 dl. warm water
2,5 dl. melk
50 gr. gesmolten boter
50 gr. verse gist
2 eieren op kamertemperatuur
15 gr. zout
Voorbereiding:
Meng de gist met 2 dl warm water en 15 gr. suiker.
Meng het tot het schuimt.
Vermeng 2 dl. melk met 2 dl. warm water.
Mix bloem, eieren, suiker en zout met de gesmolten boter.
Voeg daarbij het gist/water mengsel en het melk/water mengsel.
Kneed het geheel goed door tot het deeg niet meer aan de schaal vastplakt.
Bedek het en zet het op een warme plaats.
Laat het rijzen tot het is verdubbeld in volume, ongeveer een uur.
Bereidingswijze:
Bestrooi een werkblad met bloem.
Neem het deeg weer en vouw het aan alle kanten naar binnen.
Gooi het op het aanrecht met kracht.
Bestrooi het met bloem en laat het weer rijzen naar het dubbele volume.
Neem het uit de kom en vorm er broden van.
Bestrijk het met losgeklopt ei en laat het weer rijzen naar dubbel volume.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het brood 15 minuten.
Zet de oven dan naar 175 graden en bak het brood in ca 30 minuten klaar.
Haal het uit de oven en bestrijk het met boter.
|
|
|