|
|
Italiaanse Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten kabeljauw - 100 gram boter - 50 gram zwarte olijven(zonder pit) - tomatenpuree - 250 gram schelpjes macaroni - 1 takje basilicum - 1 teentje knoflook - 1 ui - zout, peper - 1 blikje ansjovis in olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vul een pan, die groot genoeg is om de kabeljauw in te doen, met water, doe er wat zout bij, breng het aan de kook en pocheer hierin tien minuten de vis. Schil en hak ondertussen knoflook en ui fijn. Hak ook de basilicum fijn. Smelt de boter in een pannetje, voeg ui en knoflook toe, laat zachtjes fruiten zonder dat het al te snel kleurt. Doe er twee eetlepels tomatenpuree bij, verdun met wat kookwater van de vis en laat de saus 45 minuten stoven. Als de vis klaar is, laat hem dan uitlekken, bestrooi hem met basilicum en houd hem warm. Zet de oven op 170 graden C. Doe de ansjovis met zijn olie in een pannetje, verwarm dit en laat de ansjovis tot pulp worden op zacht vuur. Doe de ansjovispulp bij de saus. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook en doe er de schelpjes in. Controleer 8 a 10 minuten of ze goed zijn. Gedurende deze tijd leggen we de moten kabeljauw op een voorverwarmde dienschaal, giet de tomatensaus er overheen, omring de vis met de olijven en schuif de schaal 15 minuten in de oven
|
|
|