Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor de bodem: 110 gram maizena, 375 gram bloem, zout, 180 gram fijne tafelsuiker, 225 gram koude boter, in stukjes, 2 eieren
voor de vulling: 500 gram bosbessen, 3 el. citroensap, 50 gram lange vingers, fijngemalen, 125 gram suiker, 3 eidooiers, 30 gram bloem, gezeed, 30 gram custardpoeder, gezeefd, 450 gram roomkwark, 2 dl. creme fraiche, 1 tl. citroensap, poedersuiker, gezeefd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed van de maizena, bloem, snuf zout, tafelsuiker en boter een kruimelig deeg. Voeg de eieren en 4 el. koud water toe en kneed er snel een soepel deeg van. Laat het deeg ca. 30 minuten afgedekt koel rusten. rol het deeg uit tot een ronde lap van ca. 36 cm. en bekleed de vorm ermee. Meng de bosbessen met het citroensap en de koekkruimels en schep ze ind e vorm. Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de suiker met de eidooiers dik en schuimig. Spatel bloem, custard, kwark, creme fraiche en citroenrasp erdoor. Spatel het eiwit luchtig door het kwarkmengsel en schep het op de bosbessen. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar. Zet na ca. 15 minuten de oven op 170 graden. Dek de bovenkant na ca. 30 minuten af met aluminiumfolie, zodat die niet te bruin wordt. Laat de taart eerst ca. 15 minuten in een geopende oven afkoelen en daarna verder op een rooster. Bestrooi de taart met poedersuiker en snij hem in punten.
|
|