|
|
Geglaceerd Eendenboutje Met
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenboutjes (wilde eend)
10 gr Sezchuan peper, grof gemalen (toko)
1 el soyasaus
3 el honing
zout en peper
1/2 rode kool
zout en suiker
1 el azijn
1 glas rode wijn
1/2 glas port
4 verse vijgen
1 ons bosbessen
1 zoete aardappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een kom de Sezchuan peper, de soya-
saus, de honing en het zout en de peper.
Bestrijk hiermee de eendenpoot en doe die
in een voorverwarmde oven van 200 graden
zo′n 35 minuten. Snij de rode kool in dunne
reepjes en laat deze gaar koken samen met
de azijn, de rode wijn, de port en de suiker.
Voeg kort voor het serveren de vijgen en de
bosbessen toe. Maak op smaak met zout en
peper. Frituur, voor de garnering, heel
dunne reepjes zoete aardappel.
|
|
|