|
|
Jiangbao Qiezi - Sjanghai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g aubergine
? 1 liter olie om te frituren
1 tl kleingesneden verse gemberwortel
MENGSEL ′A′:
2 el sojasaus
2? el tianmianjiang (bruine bonenpasta)
1/3 tl suiker
snuifje ve-tsin (desgewenst)
1 tl maizena, aangelengd met 1 el water
Voorbereiding:
Snijd van de gewassen aubergine beide
uiteinden van de
steel af.
Schil ze niet, maar snijd ze in plakken van ? 3 cm dik.
Snijd de plakken in nette rechthoeken van 3x12 cm.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok tot deze zeer heet is.
Laat de repen aubergine een ? minuut in deze zeer hete olie
frituren op hoog vuur.
Neem ze met de schuimspaan uit de pan, laat ze daarboven uit-
lekken. Leg ze op een schotel.
Verwijder op ? 3 eetlepels na alle olie uit de pan; die kan
worden gezeefd en voor een volgende keer worden bewaard.
Roer door de olie de gember, mengsel ′A′ en de uitgelekte
aubergine.
Zet het vuur laag en roer alles goed dooreen.
Laat het onder roeren aan de kook komen, bind de aubergines
met de aangelengde maizena, laat nog even doorkoken zodat
de maizena kan garen.
|
|
|