Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 fijngesnipperde ui, 1 teentje knoflook uit de knijper, olijfolie, 450 g gehakt, 1 fijngesneden groen chilipepertje, een halve theelepel paprikapoeder, 25 g bloem, 1,5 dl runder- of kippebouillon (afhankelijk van het soort gehakt), peper en zout, acht tortilla′s, 1 blik gepelde tomaten, 1 eetlepel verse gehakte basilicum, 25 g boter en 25 g bloem voor de roux, 6 dl melk, 25 g gemalen kaas
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 ?C
Bereidingswijze:
Fruit de ui en knoflook glazig in olijfolie. Doe er het gehakt bij. Laat het rul bakken. Voeg er het groen chilipepertje, een halve theelepel paprikapoeder, 25 g bloem en 1,5 dl runder- of kippebouillon (afhankelijk van het soort gehakt) aan toe.
Schep goed om en breng al roerend aan de kook. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Temper het vuur en laat 5 a 10 minuten sudderen. Verdeel het mengsel over de tortilla′s. Rol ze op en leg ze naast elkaar in een ovenschotel.
Pureer het blik gepelde tomaten, schep er de verse gehakte basilicum bij. Verdeel de puree over de tortilla′s. Maak een blonde roux met 25 g boter en 25 g bloem. Leng aan met de melk en laat indikken. Roer er, van het vuur af, de gemalen kaas onder. Breng de kaassaus op smaak met peper en zout en verdeel over de tomatenpuree.
Zet de schotel een half uurtje in de oven.
|
|