|
Spruitjesragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram mager rundvlees (suddervlees ).
2 uien.
5 peperkorrels.
1 laurierblad.
zout.
6oo gram schoongemaakte spruitjes.
250 gram schoongemaakte wortels.
250 gram gesneden champignons.
50 gram boter.
40 gram bloem.
vers gemalen peper.
50 gram creme fraiche.
Voorbereiding: Uien grof in stukken snijden.
Champignons in vieren snijden.
Wortels in repen snijden.
Bereidingswijze: Vlees in 3/4 liter water met ui , peperkorrels, laurierblad en wat zout in ca. 90 minuten gaarkoken.
15 minuten voor het eind van de kooktijd Schoongemaakte en gewassen spruitjes, wortels en champignons mee laten koken.
Vlees eruit halen en in stukjes snijden.
Vocht met groenten door een vergiet gieten en de bouillon opvangen.
Boter smelten in een pan en bloem toevoegen.
Bouillon toevoegen, weer aan de kook brengen en met zout peper en creme fraiche op smaak brengen.
Stukjes vlees en groenten toevoegen en weer langzaam opwarmen.
|
|
|