|
|
Reebiefstukjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 reebiefstukken
25 gram boter
50 gram mozzarella
0.5 deciliter cognac
1 deciliter rode wijn
0.5 eetlepel karwijzaad
2 eetlepels creme fraiche
1 theelepel bouillonpoeder
peper
zout
0.5 deciliter water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekepan en bak de reebiefstukjes op hoog vuur aan een kant in 2 minuten bruin. Snijd intussen de mozzarella in mooie plakjes.
Keer de biefstukjes en bestrooi ze met zout en peper. Leg op elk biefstukje een plakje mozzarella. Strooi het karwijzaad over de kaas. Bak de biefstukjes in nog circa 2 minuten bruin en van binnen rose en laat de kaas iets smelten. Zet er eventueel op het laatst even een deksel op.
Leg de biefstukjes op warm borden en houd ze warm.
Schenk cognac, wijn, water en de bouillonpoeder bij het bakvet. Laat dit op hoog vuur inkoken tot een mooie jus onstaat, roer de aanbaksels los. Roer de creme fraiche erbij.
Schenk een beetje jus langs de biefstukjes en geef de rest er apart bij.
|
|
|