|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine uien - 1 kg pompoen - 1/2 zakje verse Italiaanse kruidenmix (a 20 gr) - 25 gr verse bieslook - 25 gr boter - 1 teentje knoflook - 2 kruidenbouillontabletten - zout - versgemalen peper - 300 gr broccoli - 125 gr mascarpone - 1 pak verse tortelloni verdi con ricotta e spinaci (AH huistraiteur)
Voorbereiding:
Uien pellen en fijn snipperen. Pompoen schillen en in kleine blokjes snijden. Italiaanse kruiden met keukentouw bij elkaar binden. Bieslook in stukjes knippen.
Bereidingswijze:
In grote pan boter verhitten. Knoflook pellen en boven de pan uitpersen. Uien toevoegen en in 2 minuten op een laag vuur fruiten. Pompoenblokjes, 1 liter water, bouillontabletten en bosje Italiaanse kruiden toevoegen en op laag vuur 15 minuten laten sudderen.
Intussen grote pan met water en zout aan de kook brengen. Broccoli schoonmaken, wassen en in kleine roosjes snijden. Tortelloni 3 minuten in pan kokend water laten koken. Broccoliroosjes toevoegen en het geheel nog eens 5 minuten laten koken.
Bosje kruiden uit de soep nemen en op smaak brengen met peper en zout. Pompoensoep met staafmixer pureren. Tortelloni en broccoli in zeef laten uitlekken en door soep scheppen. Bestrooien met bieslook.
|
|
|