|
|
Gevulde Aubergine, Courgette En Paprika Uit De Romertopf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
150/200 gram ongekookte rijst, 150 gram uitgebakken spekblokjes, 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten, 1 gesnippere rode ui, sap van 1 verse citroen, 2 eetlepels gehakte verse koriander, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 theelepel korianderpoeder, zout, zwarte peper, 1 losgeklopt ei, 1 grote rode paprika, 1 grote courgette, 1 grote aubergine, 1 grote tomaat (ontveld, ontzaad en gehakt in blokjes)
Voorbereiding:
Doe de gekookte rijst in een kom en schep er de geroosterde pijnboompitten, de uitgebakken spekjes, gesnipperde ui en het sap van een halve citroen doorheen. Schep er de gehakte koriander, het kaneel- en korianderpoeder door en breng op smaak met zout en peper.
Bind alles met het losgeklopte ei. Zet koel weg.
Bereidingswijze:
Halveer de paprika in de lengte en verwijder zaad en zaadlijsten, laat het steeltje zitten. Halveer de courgette in de lengte en schep er het zaad en wat vruchtvlees uit. Hak het courgettevlees in blokjes en schep door de vulling. Herhaal deze procedure bij de aubergine.
Besprenkel alle groenten met het overgebleven citroensap, bestrooi ze met zout en peper en vul ze met het rijst/groentenmengsel. Leg de gevulde groenten in de Romertopf, leg er het deksel op en zet in de koude oven.
Stel de oven in op 230? C en laat 50 minuten koken, of tot de groenten gaar zijn.
|
|
|