|
|
Paling In Het Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kilogram paling(diepvries)
150 gram spinazie(diepvries)
150 gram zuring(vers)
50 gram kervel(diepvries)
50 gram peterselie(vers)
15 blaadjes citroenmelisse(vers)
1/2 eetlepel dragon(vers)
1 eetlepel fijngehakte dovenetel(vers)
2 blaadjes salie(vers)
2 uien
3 deciliter witte wijn(droge)
sap van 1 citroen
100 gram boter
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat in een kookpot een klont boter smelten en voeg er de gesnipperde uien aan toe.Laat op het vuur tot ze glazig zijn,en voeg dan de groenten en kruiden toe.Laat 10 minuten stoven,voeg citroensap toe en mix het geheel.
Dep de paling goed droog en bak de paling in wat boter,kort maar hevig.Bestrooi met peper en zout en voeg dan de wijn toe.
Laat 10 minuten zachtjes,net niet koken(de paling is gaar als hij goed van de graat lost).
Doe deze bereiding bij de gemixte groenten.Laat de saus nog wat inkoken en eventueel voeg je nog wat zout of peper toe.
|
|
|