|
|
Prei Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 middelgrote preien
- zout
- 40 gram boter
- 35 gram bloem, gezeefd
- 4 dl melk
- 200 gram fijngeraspte belegen (of nog oudere) Goudse kaas
- 18 plakjes gekookte (achter)ham
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de preien schoon. Verwijder de uitgesproken groene bladeren. Snijd het witte en licht geelgroene deel van elke prei in 3 min of meer gelijke stukken. Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat ze 10 minuten zachtjes koken. Laat de prei in een vergiet uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Knijp er eventueel nog wat vocht uit.
Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat de boter smelten en wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Voeg de bloem in eenmaal toe en blijf zo ang roeren tot een vrij gladde, volkomen egale massa, is verkregen. Schenk de melk er bij en blijf daarna zo ang roeren tot alles aan de kook is gekomen en een gebonden saus is verkregen. Laat de saus 5 minuten zachtjes sudderen. Roer 150 gram kaas er door en blijf roeren tot de kaas in de saus is opgenomen. Voeg naar eigen smaak en inzicht zout, peper en foelie of nootmuskaat toe.
Beboter een ovenvaste schaal. Rol elk stukje prei in een plakje ham. Leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschaal. Schenk de saus er zo gelijkmatig mogelijk over. Bestrooi de saus met de rest van de kaas.
Plaats de schaal in het midden in de tot 200 oC. voorverwarmde oven. Laat in ca. 20 minuten een fraai goudbruin korstje op het gerecht komen.
|
|
|