|
|
Twentse Bliksem
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg aardappelen, 1 kg stoofperen, 1 tl kaneel, 1 el suiker, 600 g doorregen rookspek, 2 el azijn, peper, zout
Voorbereiding:
Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen.
Bereidingswijze:
Breng in een pan op hoog vuur 2 dl water met de kaneel, de suiker en de partjes peer aan de kook. Sluit de pan en stoof de peertjes ongeveer een half uur op laag vuur.
Schil ondertussen de aardappelen, was ze en snijd ze in vieren.
Voeg de aardappelstukken, zo nodig met wat water, aan de peertjes toe en stoof zachtjes door tot de aardappelen en peren gaar zijn.
Snijd het spek in plakken van 1/2 cm dik en bak die op matig vuur aan beide kanten goudgeel. Neem de plakken spek uit de pan en houd ze warm.
Giet, indien nodig, de pan met aardappelen-peertjes af. Schep de azijn, peper en het spekvet erdoor, breng het geheel op smaak met zout en peper en leg het gebakken spek erop.
|
|
|