|
|
Salade Van Gerookte Coquilles Met Sinaasappeldressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote coquilles Saint-Jacques * peper en zout * 1/2 krop krulandijvie * 200 ml Noilly Prat * 10 draadjes saffraan * rasp van 1 sinaasappel * sap van 1 sinaasappel * 50 ml walnootolie
Voorbereiding:
Was de coquilles, verwijder de oranje voet, en dep ze droog. Bestrooi ze met wat peper en zout en leg ze alvast op het rek in het rookoventje. Pluk, was en droog de krulandijvie.
Bereidingswijze:
Kook voor de dressing de Noilly Prat met de saffraandraadjes tot de helft in en voeg rasp en sap van de sinaasappel toe. Breng op smaak met peper en zout en roer tenslotte de walnootolie erdoorheen. Houd de dressing lauwwarm. Rook de coquilles ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Maak op vier bordjes een bedje van de sla en leg hierop de coquilles.
|
|
|