|
|
Zuurdesemstoet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
850 gram volkorenmeel
2 theelepels zout
? eetlepel olie
Voorbereiding:
Roer in een middelgrote kom 2 eetlepels volkorenmeel met 2 eetlepels lauwwarm water tot een dik papje. Zet de kom 2 x 24 uur afgedekt weg. Roer het papje daarna goed door en doe dat ook de twee daaropvolgende dagen, zet de kom elke keer weer afgedekt weg. Voeg een paar druppels water toe als het papje zo dik is, dat het moeilijk kan worden geroerd. Voeg na deze vier dagen twee keer per dag 1 eetlepel volkorenmeel aan het papje toe met zoveel lauwwarm water als nodig is om en juist goed te roeren
Bereidingswijze:
Laat het deeg in een grote kom 2-4 uur afgedekt op een lauwwarme plaats rijzen.
Bestrijk tegen de tijd dat het deeg goed is uitgerezen, de bakplaat met wat olie, Verwarm de oven voor.
Kneed het deeg met de hand goed door, vorm een hoge ronde bal van het deeg en druk die op de bakplaat wat platter.
Bestrijk de bol met de rest van de olie en schuif de bakplaat even onder het midden van de oven.Zet een kommetje met wat water op de bakplaat en laat het deeg 45 minuten bakken.
Klop dan tegen de stoet; deze is gaar als het geluid hol klinkt. neem het brood uit de oven en laat deze op een taartrooster voor het aansnijden eerst goed koud worden.
|
|
|