|
|
Raapjesstamppot Met Eendenfilet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eendenfilets, 500 g aardappelen(bintjes), 500 g raapjes, 2 uien, 1 teentje knoflook, 2 el ganzenvet, 40 cl kippebouillon, 2 kruidnagels, 3 blaadjes laurier, 2 el gehakte peterselie, nootmuskaat, peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en de raapjes. snij ze in stukken. pel de uien, steek een kruidnagel in de knoflook en de andere in de ui. snipper de andere ui en de knoflook fijn en fruit ze glazig in het ganzenvet. doe er de aardappelen, de raapjes, de ui met de kruidnagel, de laurierblaadjes en de bouillon bij. schep om. dek af en laat ca. 1 uur sudderen. haal de laurier en de hele ui uit de pan. plet de groenten met de pureestamper. kruid de stampot met nootmuskaat, peper en zout. voeg er de gehakte peterselie aan toe. meng goed. zet, onafgedekt, nog 10 min. op een zacht vuur. verhit de een pan met antikleeflaag. leg de eendefilets op de velkant in de pan. laat 7 min. zacht bakken. keer ze om en laat ze nog 5 min. zacht bakken aan de andere kant. snij ze in reepjes. schik de reepjes warme eendefilet op de stamppot. werk af met een plukje peterselie en dien onmiddelijk op.
|
|
|