|
|
Urner Kaassoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gr. boter
30 gr bloem
? teentje knoflook
1 liter vleesbouillon
1 theel. gemalen kummel
1 mespunt ger. nootmuskaat
zout
vers gemalen witte peper
1/16 l. witte wijn
150 gr. geraspte Emmenthaler
? l. warme melk
verder.
40 gr boter
2 sneetjes brood om te roosteren
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter verhitten en de bloem toevoegen, de knoflook uit de pers er boven uitknijpen en al roerend goudgeel fruiten. Beetje voor beetje de bouillon erbij roeren. Tien minuten zachtjes laten koken. Kruiden met de kummel, de nootmuskaat, zout en peper. De witte wijn er door roeren en de soep nog eens 5 min. laten doorkoken. De geraspte kaas in een soepterrine doen en de hete melk de soep erdoor roeren. Het ontkorsten en in kleine stukjes gesneden brood in de hete boter goudgeel bakken. Over de soep strooien samen met de peterselie en zeer heet serveren.
|
|
|