|
|
Engelse Theekoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
50 gram sukade, 50 gram krenten, 50 gram rozijne, 50 gram oranjesnippers, 40 gram gepelde en gehakte amandelen, 8 eetlepels cognac, 100 gram zachte boter, snufje zout, 3 eieren, 175 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, 150 gram poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de sukade en de sinaasappelschil fijn, meng ze met de krenten, de rozijnen en de amandelen en giet er 2 eetlepels cognac over. Dek het mengsel af en laat even intrekken. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de vorm in en bestuif die met bloem. Roer de boter heel schuimig en voeg suiker, zout en eieren toe. Klop allles tot een dikke romige massa. Zeef het meel met het bakpoeder en schep het, met 2 eetlepels cognac, door het beslag. Schep er tenslotte met een houten lepel de geweekte vruchtjes door. Vul de vorm en strijk het beslag glad. Zet de vorm midden in de oven en bak de koek in 55 minuten goudbruin. Stort de koek op een rooster en laat hem afkoelen. Roer de poedersuiker glad met de rest van de cognac. Strijk een dikke laag over de koek en laat die drogen.
|
|
|