|
|
Tongscharfilet Met Groene Peper En Witloofflan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 tongscharren gefileerd (12 filets)
6 witloofstronken
2 eieren
3,5 dl room
50 g boter
1 eetlepel groene peperbolletjes (op vocht)
1 eetlepel gehakte bieslook
het sap van 1 citroen
een mespunt paprikapoeder
een mespunt nootmuskaat
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De tongscharfilet oprollen, velzijde naar binnen en van kop naar staart, ze blijven dan vanzelf opgerold. De tongscharrolletjes in een beboterde magnetronschaal schikken, op smaak brengen met zout, bestrooien met de groene peperbolletjes, overgieten met 2,5 dl room, afdekken en twee minuten laten garen bij 850 W.
2. De tongscharrolletjes uit de schaal halen en warm houden. Het pocheervocht inkoken en van het vuur de saus binden met klontjes koude boter.
3. Het witloof wassen, schoonmaken en fijnsnijden. Op smaak brengen met peper, zout, de nootmuskaat en het citroensap. In een beboterde magnetronschaal leggen en drie minuten afgedekt verhitten bij 850 W. Daarna goed laten uitlekken.
4. De eieren loskloppen met de resterende room en kruiden met peper, zout en paprikapoeder. Vier beboterde schaaltjes vullen met het gestoofde witloof en hierop het eiermengsel gieten. De witloofflan zeven minuten verhitten ! bi! j 500 W.
5. De witloofflan op het midden van een warm bord storten, drie tongscharrolletjes errond schikken en de saus erover lepelen. Versieren met paprikapoeder en gehakte bieslook
|
|
|