|
|
Vis-aardappelkoekjes Met Kruiden-tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g visfilets (kabeljauw, koolvis, wijting, pladijs, leng,...) * 1 kg aardappelen * 1/2 bussel peterselie * 1 fijngesneden sjalot * paneermeel * eiwit * boter * nootmuskaat * peper en zout
voor de saus : 1 fijngesneden sjalot * 3/4 l gepelde tomaten * 1/2 l visfumet * tijm * 1 laurierblad * 1 teentje look * suiker * olijfolie
Voorbereiding:
De visfilets gaar pocheren en pletten met een vork. De aardappelen gaar koken en pureren. De sjalot even laten zweten in boter. De peterselie fijnsnijden.
Bereidingswijze:
De fijngeplette visfilets, de peterselie, de sjalotten en aardappelpuree mengen. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Met het mengsel aardappelkoekjes vormen, door het eiwit en paneermeel halen en goudbruin bakken in de pan. Voor de saus : de fijngesneden sjalot, geplette look en tomaten in olijfolie stoven. Kruiden met peper en zout, een weinig suiker eronder mengen en parfumeren met tijm en laurier. De visfumet toevoegen en inkoken tot sausdikte. Zeven en eventueel bijkruiden.
|
|
|