|
|
Knoflook- Kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Het voorbereiden vergt 24 uur want de wijn moet met de knoflook marineren.
600 gr geraspte Gruyere
600 gr geraspte Emmentaler
6 dl droge witte wijn
10 teentjes knoflook
6 theelepels maizena
2 theelepels mosterd
2 eetlepels verse bieslook
2 eetlepels fijngehakte peterselie
peper
stokbrood
250 gr champignons
100 gr worteltjes
1 paprika
3 tomaten
2 kiwi′s
2 perzike
Voorbereiding:
Snijd de teentjes knoflook klein, voeg ze toe aan de wijn en laat het geheel 24 uur afgedekt staan (niet in een plastic doos, want dat gaat stinken).
de volgende dag
Maak de champignons, worteltjes, paprika en tomaten schoon en verdeel ze over schoteltjes die rondom de fonduepan kunnen worden opgesteld.
Doe hetzelfde met het fruit.
Bereidingswijze:
Maak de knoflookwijn warm.
Maak de maizena aan, bij voorkeur met een beetje van dezelfde wijn en voeg het papje aan de wijn toe.
Doe er de mosterd bij en voeg geleidelijk en onder voortdurend roeren de kaas toe.
Blijf roeren tot de kaas helemaal is gesmolten.
Doe er op het laatst de bieslook en de peterselie bij.
Doe de fondue over in een voorverwarmde caquelon (stenen schaal) en strooi er de versgemalen peper over.
Houd de caquelon op een rechaud of een fonduestel goed warm.
|
|
|