|
|
Maistortilla's Met Tapenade En Tomatencarpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 tortilla′s:
80 gram maismeel
1 dl warm water
olie om te bakken
De carpaccio en vulling:
8 pomodori-tomaten
1 limoen
100 gram zwarte olijven
2 teentjes knoflook
1 el mosterd
50 gram pompoenpitten
klein bosje koriander
2 el suiker
8 muntblaadjes
8 cl olijfolie
Voorbereiding:
Doe het maismeel in een kom en voeg onder voortdurend roeren het water in kleine hoeveelheden er aan toe. Kneed het deeg enkele minuten zeer goed tot het soepel is. Verdeel in 4 porties en rol daar balletjes van. Leg de balletjes tussen vetvrij papier en rol met een deegroller tot lapjes van ca. 2 mm dik en 15 cm doorsnee. Verwijder het papier aan een kant. Leg de pannenkoek in een koekepan met olie ingesmeerd en trek de andere helft papier eraf. Bak de pannenkoekjes tot ze bruin zijn (ong. 1 1/
Bereidingswijze:
De vulling:
Ontpit de olijven. Pureer ze met knoflook, munt en mosterd.
De dressing:
Klop limoensap met olijfolie, 2 el suiker, een scheutje water, 2 muntblaadjes en peper en zout.
Verdeel de tapenade over de tortilla′s en rol deze vrij stevig op. Rol elke rol in aluminiumfolie en verwarm vijf minuten op 200 graden celcius.
Rooster de pompoenpitten.
|
|
|