|
|
Vegetarisch Goulashsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gr. boter
1 in ringen gesneden ui
3 gesnipperde uien
750 gr. aardappelen in blokjes
1,5 liter water
2-3 groentebouillonblokjes
1/2 eetl. paprikapoeder
1 theel. cayennepeper
1/2 eetl. zout
70 gr. tomatenpuree
1 theel karwijzaad
1 gesnipperde teen knoflook of 2 theel knoflookpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.
Doe er, zodra het kookt, de stukjes aardappel in en laat die 10 minuten
koken (giet ze niet af).
Halveer de paprika′s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprikahelften in
dunne reepjes.
Fruit de paprika en de in ringen gesneden ui 10 minuten in 25 gr. boter.
Voeg de tomatenpuree en wat bouillon toe en laat dit mengsel nog 5-10
minuten sudderen.
Bewaar dit mengsel, dat de Hongaren "Lesc." noemen, voor later.
Fruit de gesnipperde uien 5 minuten in 25 gr. boter en voeg het
paprikapoeder,
de cayennepeper, het zout, de knoflook en het karwijzaad toe.
Giet er zoveel bouillon bij dat alles ruim onder staat.
Laat de massa op een zacht vuur ? 10 minuten zachtjes stoven onder af en toe
roeren, om aanbranden te voorkomen.
Giet er eventueel nog wat bouillon bij, als er teveel van is verdampt.
Doe alles bij elkaar in de bouillon en voeg eventueel water toe tot de
groenten ruim onder staan.
Laat de soep, onder af en toe roeren, nog ? 10 minuten doorkoken.
|
|
|