|
|
Kerstpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 perssinaasappelen, 1 limoen,
5 blaadjes witte gelatine, 4 dl volle melk,
5 eidooiers, 75 gr suiker, 3 el sinaasappellikeur,
2 1/2 dl slagroom, 4 carambola′s (stervruchten)
extra nodig: ronde schaal met opstaande rand (inh. 1 liter),
zesteur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was 2 sinaasappelen en de limoen,
rasp de schil van de vruchten en pers ze uit.
Breng de vruchtebrasp met het sap aan de kook
en laat het op een laag vuur tot de helft inkoken.
Laat het afkoelen. Week de gelatine in ca. 5 minuten
in ruim koud water. Breng de melk in een pan aan de kook.
Klop de eidooiers schuimig met de suiker
en schenk wat hete melk bij het eiermengsel.
Roer het goed door en schenk het terug bij de melk in de pan.
Laat het eimengsel op een laag vuur al roerend binden.
(niet laten koken.)
Schenk het gebonden mengsel direct door een zeef in een schone kom.
Knijp de gelatine uit en los ze op in de creme.
Roer het vruchtensap en de likeur door de creme
en laat het afkoelen. Klop de slagroom stijf
en spatel het door de creme. Spoel de schotel om met koud water.
Schenk de sinaasappelcreme in de schaal
en laat hem in de koelkast minimaal 2 uur opstijven.
Houd de schaal enkele tellen in heet water
en stort de pudding op een mooie schaal.
Was de stervruchten,
snijd ze in plakken en leg deze op de pudding.
Was de laatste sinaasappel
en haal met de zesteur sliertjes van de schil.
Garneer de pudding met de sinaasappelsliertjes
|
|
|