Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 el olijf- of zonnebloemolie, 100 gr rode ui, 50 gr groene paparika, 50 gr meiraap of wortel, 50 gr bleekselder, 1 l groentebouillon, 40 gr elleboog- of schelpjesmacaroni, 1 el tomatenpuree, 1/2 theelepel gedroogde oregano of majoraan, 100 gr courgette, 1 grote tomaat, 75 gr rode bonen uit blik, 1 el versgeraspte parmezaanse kaas, zout en zwarte peper
Voorbereiding:
De rode ui in stukjes, paprika zonder zaad en ook in stukjes, raap of wortel ook in stukjes, bleekselder in boogjes snijden, courgette in dunne plakjes, tomaat pellen en in stukjes snijden.
Bereidingswijze:
Verwarm olie tot heet en verdeel snel over de panbodem. Doe ui, paprika, raap en selder bij en bak 1 min.. Doe 4 el bouillon bij, leg deksel erop en zet vuur laag. Zweet groenten 12 min. en voeg daarna rest bouillon bij. Breng aan de kook, kook 10 min. Doe macaroni, tomatenpurre, oregano, courgette en tomaat bij. Peper en zout en onder regelmatig roeren 5 min. doorkoken. Als laatste bonen bijdoen en nog 3 min. koken.
|
|