|
|
Biersoep Roularius
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr boter
200 gr gerookt spek
20 kleine uitjes
250 gr verse kampernoelies
2 preien
2 selders
2 wortels
2 aardappelen
2 flesjes Rodenbach
1 liter vleesbouillon
peper, zout
fijngesneden peterselie en bieslook
kruidentuiltje: laurierblad, twijgje tijm, peterseliewortel en alles
samengebonden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en voeg er het in kleine blokjes of schijfjes gesneden
borstspek aan toe. Neem ze er, als ze een mooie kleur hebben, met een
schuimspaan uit en leg ze op een bord. Behandel de kleine verse uitjes dan
op dezelfde wijze. Laat dan, steeds in dezelfde kookpot, de kampernoelies
bruinen. Voeg deze ook bij het spek en de uitjes en leg nu in dit gekruid
heet vet de overige in stukken gesneden groenten, alsook het kruidentuiltje.
Overgiet direct alles met 1 liter vleesbouillon en de 2 flesjes Rodenbach en
dek de kookpot af, terwijl alles zachtjes verder kookt. Neem de soep na 30
minuten van het vuur en haal het kruidentuiltje eruit. Maak de rest met de
mixer fijn. Voeg er daarna er het spek, de ajuintjes en de kampernoelies
weer bij en breng op smaak met peper en zout. Als de soep te dik uitvalt,
kunt u er nog water aan toevoegen. Laat opnieuw even opkoken. Bestrooi met
de gehakte peterselie en bieslook en dien de soep warm op.
|
|
|