|
|
Zuurkoolschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen 400 g gehakt, half om half zout versgemalen peper 100 g mager rookspek zout 2 uien nootmuskaat 500 g zuurkool 1 ei 1 dl witte wijn 30 g boter 1 stevige appel 3 dl melk 2 jeneverbessen Om te bestrooien: 1 sneetje witbrood paneermeel 1 dl melk klontjes boter
Voorbereiding:
De ovenschotel invetten met boter. De uien fijnsnipperen, de aardappelen schillen en de appel in blokjes snijden. oven voorverwarmen op 225graden
Bereidingswijze:
De aardappelen gaarkoken in weinig water met wat zout. De spekblokjes uitbakken en in het ontstane spekvet de uien goudbruin fruiten. De losgemaakte zuurkool, de wijn, de appel en de jeneverbessen toevoegen en 10 minuten laten koken. Het brood in 1 dl melk weken en door het gehakt mengen. Zout, peper, nootmuskaat en ei toevoegen en goed doorkneden. Van de aardappelen en de melk een smeuiige puree maken. Op smaak brengen met boter, peper, nootmuskaat en ei. Leg de zuurkool in de ovenschotel en strijk hierover het gehakt. Daarover de aardappelpuree en de bovenkant glad strijken. Bestrooien met paneermeel en klontjes boter. De schotel direct in de oven zetten 50 minuten ongeveer tot de bovenkant lichtbruin is.
|
|
|