|
|
Roomborstplaat 1
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr suiker
200 gr witte basterdsuiker
1 dl slagroom
1 stukje boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vormpjes van tevoren goed dichtmaken en in koud water leggen.
Op een werkvlak een flink stuk bakpapier plat neerleggen.
Voor lekker romige borstplaat 300 gr suiker met 200 gr basterdsuiker (voor
donkere borstplaat eventueel bruine suiker gebruiken), 1 dl slagroom en een
klontje boter al roerend verwarmen, tot de suiker is opgelost.
De massa dan al roerend aan de kook brengen, tot een druppel in een kopje met
ijskoud water niet meer uitvloeit, maar een kort, dik draadje vormt.
De temperatuur is dan 92 C op de suikerthermometer (die in de
kookspullenwinkels niet eens duur zijn en die ook handig zijn bij het maken van
jam).
De borstplaatvormen op het bakpapier leggen en ze volschenken met de
suikermassa.
Dit op laten drogen en de vormen.
Zodra de borstplaat hard genoeg is, op een kant zetten, zodat ook de onderkant
kan drogen.
|
|
|