|
|
Bruin Brood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 graqm ongebuild meel, 3 theelepels zout, 20 gram verse gist, 3 dl lauw water of melk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrijk de broodvorm met boter. Roer zout door het meel. Doe 1/3 van het meel in een kom, maak er een kuiltje in en verkruimel hierin de gist. Maak de gist aan met 1/2 dl water en roer er vervolgens het meel door. Laat dit zetsel 15 minuten afgedekt rijzen op een lauwwarme plaats tot tweemaal de hoeveelheid. Doe daarna het overige meel en een gedeelte van de melk erbij en roer vanuit het midden, onder toevoeging van steeds een gedeelte van de melk, tot er een glad deeg ontstaat. Kneed dit deeg circa 10 minuten tot een elastische bal. Leg het deeg in een kom, strooi er wat bloem over en laat het afgedekt met en vochtige doek, op een lauwwarme plaats 45 minuten rijzen, tot het twee maal zo hoog is geworden. Zet daarvoor de kom in een bak met warm water of bij de verwarming. Kneed het deeg daarna flink door en druk het met de hand uit tot een rechthoekige lap. Maak de lap net zo breed als de lengte van de broodvorm. Rol het op en leg het in de broodvorm. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek op een lauwwarme plaats 30 minuten rijzen. Verwarm de oven nu voor. Zet de vorm op de aangegeven plaats in de voorverwarmde oven en bak het brood op 175 graden in 30-35 minuten gaar en bruin. Kontroleer of het brood gaar is door tegen de broodvorm te tikken, klinkt het hol dan is het brood gaar. Maak de bovenkant van het brood met water nat en laat nog 1 minuut in de verwarmde oven staan om een glimmende korst te krijgen. Keer het brood op een taartroosten om en verwijder de broodvorm en laat het brod afkoelen.
|
|
|