|
|
Waterzooi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr soepvlees
11/4 liter water
3 tl zout
6 piment-en peperkorrels
1 kleine poularde in tweeen (ca 1,2 kg)
200 gr prei
200 gr wortelen
100 gr knolselderij
1 ui
2 eetl boter
2 eetl bloem
2 eierdooiers
6 eetl slagroom
3 tl citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het vlees met het water,zout,de piment en peperkorrels aan de kook.
Schuim de bouillon af.
Laat het vlees 45 min.trekken.
Doe de 2 halve kippen in de bouillon en laat 45 min.meetrekken.
Maak de prei,wortel en knolselderij schoon,en snijd alles klein.
Pel en halveer de ui.
Laat al deze groenten in de soep ca 30 min. meetrekken.
Neem het vlees en de kip uit de bouillon en zeef de bouillon.
Houd de prei,wortel en selderij apart en gooi de ui weg.
Laat de boter smelten en laat de bloem er even in kleuren,roer dit in gedeelten de bouillon erdoor.
Laat de soep enkele minuten koken.
Verwijder van de kip het vel en verdeel het vlees in stukjes.
Doe het kippevlees met de groenten in de soep.
Roer de eierdooiers met de room los,roer een beetje hete soep erdoor en bind de soep hiermee.
Breng de soep op smaak met zout en peper en de citroensap.
|
|
|