|
|
Gepureerde Aubergine, Spinazie En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
900 gram aubergine?s
450 gram spinazie
900 gram rijpe tomaten
5 el ghee
1 gedroogde Spaanse peper
? tl kurkuma
1 tl korianderzaad
? tl komijnzaad
? tl asafoetida (Hindoestaanse toko)
1 ? dl water
zout naar smaak
? tl garam masala
Voorbereiding:
Was de spinazie en laat ze uitlekken in een vergiet. Was dan de aubergine en snij ze in blokjes. Was de tomaten en snij ze in vieren.
Verhit de ghee boven een matige hittebron en bak de peper en de koriander een paar seconden. Voeg daarna de poederspecerijen toe en bak alles nog een paar seconden. Doe er dan meteen de aubergineblokjes bij en bak ze boterzacht tot de zaadjes er uit beginnen
Bereidingswijze:
Te vallen. Doe er dan de spinazie, tomaten en het water bij. Dek de pan af en laat de groenten circa 20 minuten lekker doorsudderen. Draai de vlam dan iets hoger en laat het geheel nog eens 10 minuten doorkoken, totdat de spinazie en aubergine en de tomaten samen een dikke, fluweelachtige saus vormen. Haal de pan van het vuur en roer er de garam masala doorheen.
|
|
|