|
|
Kipballetjes Met Ananassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ananassaus:
Halve verse ananas of uit blik - 200 ml tomatensap - 2 eetlepels tomatenpuree - 50 gr. geschaafde amandelen - 30 gr. suiker - 2 eetlepels sojasaus - 1 eetlepel kerrie- 1 theelepel sambal oelek of meer - zout.
Kipballetjes:
450 gr. kipfilet -1 knoflookteentje - of meer
1 kleine ui -1 eetlepel olijfolie en olie voor het frituren van de balletjes - 1 eetlepel gehakte citroenmelisse -1 theelepel paprikapoeder -1 theelepel kerrie / en zout -
2 ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de saus de ananas schillen, de harde kern eruit snijden, het vruchtvlees pureren en met de tomatensap en de tomatenpuree vermengen.
De amandelen zonder vet roosteren in een verhitte wok, suiker over de amandelen
strooien en onder voortdurend roeren laten
karameliseren. De ananas/tomatenpuree al
roerende toevoegen en het geheel op gewenste smaak brengen met de sojasaus, sambal oelek, kerrie en een snufje zout.
De kipfilet m.b.v. een keukenmachine of met een blender pureren.
Het teentje knoflook en de ui pellen, fijn
hakken en in hete olie glazig aanbakken. Laten afkoelen.
Het gepureerde vlees met de ui-knoflook- citroenmelisse -kruiden - eieren - meel - tarwemeel en bakpoeder vermengen.
De olie in de wok verhitten.
Met twee theelepels balletjes vormen van het vleesdeeg en goudgeel bakken.
De balletjes met een schuimspaan uit de wok nemen en uit laten lekken.
Tezamen met de saus serveren
|
|
|