Lamsschenkel

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
500 gram lamsschenkel

2 uien

1 winterwortel

1 prei

2 stengels bleekselderij

5 takjes peterselie

5 takjes selderij

2 teentjes knoflook

2 laurierblaadjes

100 gram cantharellen of shiitake

4 takjes rozemarijn

peper en zout


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Doe de schenkel in een grote pan en giet er 2 liter koud water op. Breng dit aan de kook en haal het schuim eraf. Maak de uien, winterwortel, de prei en de bleekselderij schoon en snij ze in grote stukken. Doe de groenten in de bouillon. De peterselie, selderij, de ongepelde teentjes knoflook en de laurierblaadjes bij de bouillon doen. Opnieuw aan de kook brengen en zonder deksel zachtjes ca. 4 uur laten trekken.
Dan de bouillon zeven door een schone theedoek boven een andere pan. De bouillon laten afkoelen en het vet eraf scheppen.
De cantharellen schoonmaken en in plakjes snijden en samen met de rozemarijn bij de bouillon doen en deze tegen de kook aan brengen.
Op een laag vuur nog 10 minuten zachtjes laten trekken. De bouillon op smaak brengen met peper en zout.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-06-2018