|
|
Wild Zwijnrollade In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wildzwijnsrollade van een kilo
1 ui
1 winterwortel
peterselie
1 laurierblaadje
1 tl. tijm
1 tl. kruidnagelpoeder of 7 kruidnagels
6 jeneverbessen
0,5 l rode wijn (kan vervangen worden door bouillon)
100 gr. boter
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de rollade rondom bruin. Voeg alle ingredienten toe en plaats de deksel schuin op de pan. Braad het geheel, gedurende 60-75 minuten, afhankelijk van de dikte en gewicht van de rollade. Neem de rollade uit de pan, laat deze even afkoelen en snijd de rollade in plakken. Maak jus door water aan het braadvocht toe te voegen.
|
|
|