|
Waterkerssoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 4 bossen Hollandse waterkers,
4 sjalotjes,
30 gram boter,
1 ? liter ( kippen ) bouillon,
? liter slagroom,
1 eetlepel tahinpasta,
4 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1.Ontdoe de waterkers van de dikke stelen.
2. Laat de waterkers 1 minuut stomen op 120 graden met behulp van een stoommachine ( indien u geen stoommachine hebt 1 minuut blancheren in kokend water, het water afgieten door een zeef en de waterkers laten schrikken met koud water om de kleur te behouden )
3.Snijd de sjalotjes fijn en fruit ze aan in de boter.
4.Voeg de waterkers en de sjalotjes aan de bouillon toe en laat het geheel nog even trekken. Daarna pureren.
5. Breng het mengsel even aan de kook.
6. Breng het op smaak met peper en zout. Let op: bouillonblokjes zijn al tamelijk zout.
7. Doe in warme kommen en geef een twist aan de soep door er een lijntje creme aan toe te voegen ( zie onder voor recept ).
8. Leg er een mooi blaadje waterkers bovenop.
9. Serveer de soep met een ( zelfgemaakte ) kaasstengel.
|
|
|