|
|
Entrecote Camarenga
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 entrecotes van 200 g
500 g gekookte aardappels
2 eieren
1 eidooier
300 g gesnipperde uien
150 g boter
2 el olie
6 in plakken gesneden tomaten
1 teentje knoflook
1 el fijngehakte peterselie
peper
zout
3 el droge witte wijn
1 groot blikje tomatenpuree
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Maak een smakelijke stevige puree van de aardappels en klop daar de eieren door. Beboter de bakplaat en spuit daarop 4 flinke bakjes, die bestaan uit een bodem en hoge opstaande rand. Bestrijk ze met de eidooier. Verwarm 20 gram boter en fruit daarin de uien, voeg de tomaten en uitgeknepen knoflook toe. Verwarm de oven voor. Laat het mengsel inkoken tot het vocht is verdampt en voeg de peterselie toe. Laat de pureebakjes middenin de oven mooi van kleur worden. Verhit 80 g boter, bak het vlees in 8-10 min bruin. Bestrooi de entrecotes na het bakken met peper en zout. Zet de pureebakjes op een voorverwarmde schaal, vul ze met het tomatenmengsel en leg daarop de entrecotes. Voeg bij het bakvet de rest van de boter en roer er de wijn en de tomatenpuree door. Breng de jus op smaak met zout en peper en serveer deze apart.
|
|
|