|
|
Appelbeignets In Citroenbierbeslag
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
5-6 elstar-appels
2-3 el citroensap
5 el tafelsuiker
1 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen sereh
1 tl gemberwortel
? tl gemalen nootmuskaat
2 eieren
100 gr. bloem extra bloem
? L citroenbier
frituurolie of vet
50 gr. sesamzaad
1 el poedersuiker
Voorbereiding:
Kies kleine appels. Schil en doorboor ze, snij ze in plakken van 1 cm dikte en schep ze om met citroensap, om verkleuren tegen te gaan. Meng de suiker met de specerijen en schep de appelschijven hierin om, zodat ze gelijkmatig met het suikermengsel bedekt zijn. Splits de eieren. Zeef de bloem in een kom en duw er een kuiltje in. Klop de eierdooiers los en schenk ze in het bloemkuiltje, schenk het bier erbij en roer het snel tot een glad beslag. Laat het beslag ? 30 minuten rusten.
Bereidingswijze:
Verhit de frituurolie tot ? 180 graden celsius. Zeef in een diep bord een flinke laag bloem. Strooi in een tweede bord het sesamzaad. Leg op een ruime schaal een dikke laag keukenpapier. Klop de eiwitten stijf, klop op het laatst de poedersuiker erdoor. Spatel de eiwitten door het beslag. Haal met behulp van een vleesvork de appelschijven eerst door de bloem en dan door het beslag en laat ze in de frituurolie glijden. Frituur ze, met 4-6 tegelijk, in 2-3 minuten goudbruin en gaar.
Neem ze uit de hete olie, haal ze door het sesamzaad en leg ze op het keukenpapier.
Laat tussendoor de frituurolie steeds op temperatuur komen.
|
|
|