|
|
Kalfslapjes In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 g kalfslapjes,
2 eetlepels grove mosterd,
2 teentjes knoflook,
1 potje zilveruitjes,
75 g boter,
2 takjes rozemarijn,
1 borrelglas jenever,
1 dl vleesfond of bouillon,
1 dl slagroom,
peper, zout
Voorbereiding:
Wrijf het vlees in met de mosterd. Snipper de knoflook en laat de zilveruitjes uitlekken.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Fruit de gesnipperde knoflook, de uitgelekte uitjes en de rozemarijn even mee. Schenk de jenever in de pan en laat die op hoog vuur bijna verdampen. Voeg de fond of de bouillon lepeltje voor lepeltje toe. Stoof het vlees, afgedekt, in ca. 1 uur gaar. Draai het vlees tussendoor 1 a 2 maal om. Roer de room door de jus en breng hem aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|