Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. soepvlees met been,- 3 uien,- 1 prei,- 1 thaise kleine rode peper,- 1 selder,- 1 winterwortel,- 2 peterselie-lookblokjes,- 200 gr. biefstuk flinterdun gesneden,- 4 lenteuitjes,- 2 tomaten,- 1/3 bosje koreander in blaadjes geplukt,- 100 gr. rijstnoedels of rijstvermicelli.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de selder,prei en wortel en snij in grove stukken-pel de uien en snij in stukken, spoel en droog het vlees- doe de groenten samen met het vlees en 1,5 l.water in een ruime pan en breng aan de kook- voeg er de peteselie-look blokjes aan toe en kook tot een geurige bouillon- verwijder vlees en groenten en laat afkoelen- week de rijstnoedels 10 min. in koud water-spoel de lenteuitjes en snij in ringen,pel de tomaten,verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in fijnereepjes-schep het gestolde vet van de bouillon, snij het pepertje fijn en plons het in de bouillon en breng aan de kook- verdeel de noedels, lenteui,tomaat en biefstuk over 4 kommen en schep er de kokend hete bouillon over- werk af met korianderblaadjes en dien op
|
|