|
|
Dorado Op Z`n Marokkaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 teentjes knoflook
1 zakje verse koriander
1 theelepel komijn
1 theelepel paprikapoeder
zout
peper
5 eetlepels (olijf)olie
300 gr. dorado (of een andere witte vissoort)
25 g blanke rozijnen
1 zakje saffraandraadjes (0,05 g, Silvo)
1 ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 150 ?C of gasovenstand 3. Knoflook pellen en uitpersen. Koriander fijnhakken. In kommetje knoflook, koriander, komijn, paprikapoeder, zout, peper en 4 eetlepels olie goed door elkaar roeren. Kabeljauw droogdeppen met keukenpapier en goed met kruidenmengsel bestrijken. Kabeljauw in ovenschaal leggen en 2 kopjes water toevoegen, zodat kabeljauw onderstaat, maar bovenkant droog blijft. In midden van oven vis in 10 a 15 minuten laten garen, tussentijds controleren op gaarheid en eventueel nog wat extra water toevoegen. Intussen rozijnen in kommetje met warm water ca. 5 minuten laten weken. In kommetje met klein laagje water saffraandraadjes laten weken. Ui pellen, halveren enin halve ringen snijden. In pan rest van olie verhitten. Ui, zout en peper ca. 2 minuten zachtjes bakken. Saffraandraadjes met weekvocht toevoegen en kort laten koken. Rozijnen in vergiet afspoelen met water. Rozijnen aan uimengsel toevoegen en ca. 3 minuten zachtjes laten koken. Eventueel extra water toevoegen. Vs over twee borden verdelen en ui-rozijnenmengsel erover scheppen.
|
|
|