Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets, 100 gram rundergehakt, 4 witlofkroppen, 4 tomaten, 2 stengels prei, 4 rapen, 3 uien, 4 wortelen, 2 takjes selder, 1 teentje knoflook, 1 sjalot, 100 gram savooiekool, 2 aardappelen, 1 ei, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 dl witte wijn, 100 gram boter, tijm. laurier, 1 eetlepel fijne suiker, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereiding Garnituren::::
Witlof; Snijd het witlof in reepjes en laat gaarstoven. Kruid met peper en zout.
---------------------------------------------
Tomaat; Snijd de prei in reepjes en hak de sjalot fijn. Stoof de sjalot, voeg prei toe en laat gaar stoven. Hol de tomaten uit en vul ze met de afgekoelde prei.
---------------------------------------------
Rapen; Schil de rapen en snijd deze zodanig dat men de vorm van een klompje bekomt. Laat de raapjes door
Bereidingswijze:
Maak het gehakt op met een fijngehakte ui en voeg het ei toe. Verdeel het gehakt over de kippefilets, rol ze dicht en prik ze vast met houten prikkers. Laat de boter bruinen en de kipperolletjes aan alle kanten goed aanbakken. Voeg de grof gesneden ui, wortel, selder, zout, tijm, laurier en knoflook toe. Blus de saus met witte wijn.
|
|