|
|
Citroenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dl. water * 1 theel. geraspte verse gember * 4 citroenen * 100 gr. blanke rozijnen * 2 uien * 1 theel. mosterdzaad * 1/2 theel. chilipeper * 1 eetl. zeezout * 2 dl. citroenazijn * 1,5 dl. honing * 1 eetl. rietsuiker
Voorbereiding:
Pel en snij de uien in dunne ringen, was de citroenen en snij deze in dunne schijfjes.
Verwijder de pitjes en leg de uiringen samen met de citroenplakken in een platte schaal, bestrooid met zeezout en rietsuiker, dek goed af en laat ca. 12 uur intrekken.
Bereidingswijze:
Spoel ui en citroen af. Breng het water aan de kook en gaar hierin de uiringen met de citroenplakjes in ca. 15 min. Voeg dan alle overige ingredienten toe en laat dit in ca. 45 min. inkoken.
Giet de chutney in warme, gesteriliseerde (schoonmaken met kokend water en laten drogen in een oven van 110 C.) potten, sluit deze.
Zet ze enige tijd op een koele donkere plaats weg, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
|
|
|