|
|
Gepocheerde Zalm Met Advocadosaus En Tagliatelli
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten zalm/2 advacado peren/ 25cl witte wiijn/500cl kipfond/10cl room/(1wortel, 1ui, stuk prei, stuk selder, kruidentuiltje, peperkorels, grof zeezout, 1.5lwater)voor het pocheren/ 250gr koude verse boter/peper en zout/sjalot
Voorbereiding:
De peren schillenen in de blender samen met scheutje witte wijn en zout/peper tot gladdig geheel mengen. Het water en de ingredienten opzetten tot net niet aan de kook.De kipfond en de witte wijn met gesneden sjalot laten inkoken tot 1/2 daarna zeven.
Bereidingswijze:
De zalm geduurende 10min. pocheren, pasta koken.Het gezeefde vocht aan de kook brengen en de room aan toevoegen alsook het advocadomengsel, op een zacht vuur de saus opwerken met de koude boter en kruiden naar smaak.
|
|
|