|
|
Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 150 g harde boter - 300 g bruine suiker - 1 ei - 500g bloem en 3g ?maagzout? (sodiumbicarbonaat) of 500g zelfrijzend bakmeel - 10g speculaakruiden - ca 1dl water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1) Eerst de boter laten smelten (zeer warm). 2) De suiker toevoegen en alles goed mengen in de pot. 3) De bloem, het maagzout (of het zelfrijzend bakmeel) en de speculaaskruiden toevoegen en alles goed mengen. 4) Als laatste het ei toevoegen. 5) Water toevoegen en mengen tot een vast deeg wordt bekomen. Een nacht laten rusten in een plastieken zak. Dan terug kneden, eventueel enkele druppels water aan toevoegen om het kneden te vergemakkelijken. Het bekomen deeg kan uitgerold worden en in figuren worden gesneden. (Dat kan met een mes, of met vormpjes die in het deeg geduwd worden. Duw wel hard genoeg, zodat de vormpjes volledig los komen.) Het deeg kan ook in een ?worst?-vorm gerold worden om het in plakjes te snijden. Als houten sjablonen beschikbaar zijn: Bestrooi de sjablonen eerst met bloem en vul ze pas daarna met het deeg. Zorg ervoor dat het deeg gelijk komt met de rand van de vorm, door met een mes over de vorm te ?schrepen?. Leg de bekomen figuren op een ingevette en met bloem bestrooide ovenplaat. Bak de koeken ongeveer een kwartier (naargelang de dikte) in een op 200? voorverwarmde oven.
|
|
|