|
|
Gebonden Wortelsoep Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g wortelen 1 ui - 1 liter water - 1 theelepel anijszaad - 2 eieren - 1 eetlepel miso of marmite - 1 eetlepel zonnebloemolie of 1 eetlepel boter 1 ui - 2 worteltjes - 1 eetlepel olie - stukje foelie - mespunt tijm - 6 geplette peperkorrels - 3 geplette jeneverbessen - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schrap de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. Pel en snipper de ui. Breng het water aan de kook, doe de groente erin en kook beide, wortel en ui met het anijszaad ongeveer 15 minuten tot de wortelen gaar zijn. Pureer dan de groente met wat vocht in een roerzeef of in een elektrische mengbeker. Doe de puree terug bij het kookvocht in de pan en laat de puree nog even meewarmen. Splits intussen de eieren. Zet het eiwit weg en roer de dooiers los met een eetlepel hete soep. Neem de pan van het vuur en roer de eierdooiers erdoor, maar pas op voor schiften. Roer ook de beide laatste ingredienten door de soep, de miso (of marmite) en de olie (of boter). Serveer de soep warm.
|
|
|